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21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 03:24

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FEROCE D'AVOCATS

 

Liste des ingrédients : 

200g de morue séchée ou salée,

5 à 6 CàS de farine de manioc,

3 avocats,

1 citron vert,

1/2 ou un petit oignon,

2 tiges de cive ou oignons nouveaux avec les tiges vertes,

1 gousse d'ail,

3 piments végétariens,

1/2 piment "bonda man jak" (ATTENTION CA PIQUE BEAUCOUP!!!) 

Un peu de persil ou basilic "peyi"

1 CàC de poudre à colombo,

Un peu de noix de muscade râpée,

Sel, poivre,

1 CàS d'huile et une noisette de beurre.

 

Préparation :

Vider les avocats, verser dessus le jus du citron (pour le goût mais aussi pour ne pas qu'ils noircissent.), bien les écraser à la fourchette et mélanger avec l'oignon, l'ail, la cive, les piments, le persil (ou basilic), préalablement très finement ciselés.

Ajouter à la purée d'avocats, la farine de manioc, les épices, l'huile, le persil ou le basilic ciselé, salée, poivrer et bien remuer.

Après avoir dessalé la morue, la faire revenir dans une noisette de beurre quelques minutes, l'émietter et l'incorporer à la préparation d'avocats.

Parsemer quelques peluches de persil ou de basilic frais.

 

Les plus de Fanny :

Si vous n'avez pas de farine de manioc, vous pouvez éventuellement remplacer par de la farine de blé, l'incorporer petit-à-petit et et s'assurer, à chaque cuillère que ça ne devienne pas trop compact .

Attention, le piment bonda man jak est très fort, dosé selon votre goût ou si vous avez peur que ce soit trop fort, utilisez du tabasco, plus facile à doser.

Pour dessaler de la morue, il faut, soit la laisser tremper dans de l'eau au moins 8h en changeant l'eau régulièrement soit la porter à ébullition quelques minutes et laisser tremper dans l'eau 10 min.

Servir avec du pain grillé frotté avec une gousse d'ail.

Si vous trouver la préparation trop forte, vous pouvez rajouter un peu de crème fraîche épaisse.

C'est pas dans la recette originale mais moi, j'aime bien mettre un petit tronçon de gingembre frais râpée.

 

BON APPETIT

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commentaires

lapopottedelolo.over-blog.com 10/07/2011 14:51


Miam, ça met l'eau à la bouche!!
Merci du partage
lolo


antilles-et-compagnie 10/07/2011 16:37



Cool, ça fait plaisir, bienvenue à vous!!!N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter pour savoir quand les prochains articles seront publier...



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  • Parisienne, maman d'un petit garçon, vivant en Martinique, en couple, adore la cuisine, les voyages, mes animaux, mes plantes, les randos...Bienvenue chez moi!!
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