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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 14:41

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MARLIN A LA TAHITIENNE

 

Nous avons la chance, dans les Antilles, d'avoir du poisson frais quotidiennement grâce aux nombreux pêcheurs de nos îles. Le poisson dit "à la Tahitienne" signifie qu'il est cru (simplement cuit dans le citron) et au lait de coco.

Nous en consommons beaucoup et l'avons accommodé à la mode de chez nous!!

 

Liste des ingrédients pour 4 personnes :

1kg de marlin,

Un oignon France,

4 bâtons de cive,

5 piments végétariens,

Une petite carotte,

Une gousse d'ail,

3 citrons verts,

Un petit tronçon de gingembre,

Quelques branches de thym,

Du persil plat,

Environ 125ml de lait de coco,

Quelques pincées de piments moulus,

Quelques pincées de Bois d'Inde moulu,

Sel, poivre.

 

Préparation :

Couper le marlin en petits cubes ou fines tranches, presser les citrons dessus.

Ciseler très finement l'oignon France, les bâtons de cive, les piments végétariens, la moitié de la gousse d'ail et le persil.

Ajouter le thym sans les branches.

Râper la carotte ainsi que le tronçon de gingembre.

Mettre les épices et assaisonner et mouiller au lait de coco.

Bien mélanger.

Couvrir et laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur et c'est prêt.

 

Les petits plus de Fanny:

Il est obligatoire d'utiliser du poisson frais et si possible les herbes aussi.

Si vous n'aimez pas le poisson cru, vous pouvez le remplacer par du  poisson fumé.

Il est impératif également que tous les ingrédients (poisson et légumes) soient très finement coupés, il n'est pas bon de retrouver de trop gros morceaux de poisson ou d'oignon, par exemple, en bouche.

Pour les épices, c'est vous qui voyez, si vous aimez plus ou moins de gingembre...

Servir très frais, en ramequins, sur une feuille de banane ou en verrines... En entrée ou en plat. 

 

Si vous souhaitez vous procurer du poisson fumé (marlin, thazard... selon la pêche), vous pouvez me contacter au 06.96.04.19.82. Les ventes ont lieux une fois par semaine, à l'arrivée de la pêche . Il faut compter 10€/kg environ.

 

BON APPETIT

 

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  • : Le blog de antilles-et-compagnie
  • : Je vous invite à découvrir les Antilles sur ce Blog. Tous les bons plans, activités, excusions, recettes de cuisines, artisanats... Je suis là pour vous guider, vous aider à préparer vos séjours, plus précisément en Martinique, où je réside mais aussi dans la Caraïbe. Je suis à votre disposition pour tous renseignements. A bientôt Fanny
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  • Parisienne, maman d'un petit garçon, vivant en Martinique, en couple, adore la cuisine, les voyages, mes animaux, mes plantes, les randos...Bienvenue chez moi!!
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